Empanada de pollo y manzana al Pedro Ximénez
De Evelyn PI
Perfecta para aprovechar restos de pollo de un asado. Riquísima combinación con la manzana y con el toque delicioso del Pedro Ximénez.
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Ingredientes
- MASA:
- 400 gr. de harina
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 2 huevos (uno para pintar la masa)
- 50 ml. de aceite
- 50 ml. de agua
- 50 ml. de vino blanco
- 9 gr. de sal
- RELLENO:
- Restos de pollo asado (150 gr.)
- aceite
- 1 cebolla
- 1 manzana
- un buen chorro de Pedro Ximénez
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Empezamos preparando la masa. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que esté homogénea, unos 10 minutos. Dejamos reposar una hora.
Para el relleno ponemos un poquito de aceite en una sartén y pochamos la cebolla menudita. Añadimos el pollo desmenuzado y la manzana en daditos. Echamos un buen chorro de Pedro Ximénez y dejamos reducir. Reservamos.
Partimos la masa por la mitad y estiramos con un rodillo. La extendemos en la bandeja, vertemos el relleno y cubrimos con el resto de la masa estirada, enrollando y pegando los bordes con los dedos.
Decoramos con trozos de pasta sobrante y pintamos con huevo batido.
Pinchamos la masa varias veces con un tenedor y la metemos en el horno precalentado a 180 ° hasta que se dore, unos 25 minutos.
Dejamos enfriar y nos la llevamos de excursión a la playita.
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