Tarta Cremosa de Manzana

De

Un pedazo de gloria

  • 8
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 40 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 base de hojaldre refrigerada
  • 2 manzanas (preferible reinetas)
  • Mermelada de albaricoque
  • 1 cucharada de agua
  • Para la crema pastelera
  • 100 grs. de azúcar
  • La piel de un limón
  • El zumo de un limón
  • 500 grs. de leche
  • 3 huevos
  • 50 grs de maicena
  • 50 grs. de coñac o ron (opcional)

Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 180°.

Paso 2

Prepara un molde antiadherente y con la base desmoldable. Corta un círculo de hojaldre de la medida del molde y cubre el fondo con la lámina de hojaldre. Apretar la base y dejar los bordes levantados.

Paso 3

Pinchar el hojaldre y cubrir con garbanzos. Hornear durante 10-15 min. o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Paso 4

Mientras tanto, preparamos las manzanas, las pelamos, les quitamos el corazón y la cortamos en gajos. Echamos un poquito de zumo de limón por encima para evitar la oxidación y reservamos tapadas.

Paso 5

Para hacer la crema pastelera, prepara un cazo sin poner aun al fuego y mezcla los huevos, el azúcar y la maicena con ayuda de unas barillas.

Paso 6

Añade el zumo de limón y la leche poco a poco sin parar de remover. Lleva el cazo a fuego suave y cocina hasta que espeso, siempre sin parar de remover.

Paso 7

Añadir el ron y mezclar durante unos minutos más.

"Si no vas a añadir licores, obvia este paso."

Paso 8

Saca la masa de hojaldre prehorneada y extiende la crema pastelera sobre la tartaleta de hojaldre. Disponer los gajos de manzana reservados, pinta con la mermelada de albaricoque diluida en una cucharada de agua y vuelve a meter en el horno unos 20 minutos. Teniendo cuidado de que el hojaldre no se queme.

Paso 9

Por último, gratina durante un par de minutos para que tome ese precioso tono dorado.

Paso 10

Dejar enfriar sobre una rejilla si se desea o consumir templada.

Si tienes thermomix puedes hacer la crema pastelera muy rápidamente:

Para hacer la crema pastelera ponemos todos sus ingredientes en el vaso de la thermomix menos el coñac o ron y el limón.

Mezclar 10 segundos a velocidad 3 1/2. Incorporamos la piel de limón y programar temperatura 90° durante 9 minutos y velocidad 2.

Añadir el ron y mezclar durante 2 minutos a velocidad 2.

"Si no vas a añadir licores, obvia este paso."


Puedes utilizar leche entera o como en mi caso, leche sin lactosa de Central Lechera Asturina, así la tarta nos sienta bien a todos.

También te gustará