Ingredientes
- 1 base de hojaldre refrigerada
- 2 manzanas (preferible reinetas)
- Mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de agua
- Para la crema pastelera
- 100 grs. de azúcar
- La piel de un limón
- El zumo de un limón
- 500 grs. de leche
- 3 huevos
- 50 grs de maicena
- 50 grs. de coñac o ron (opcional)
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 180°.
Paso 2
Prepara un molde antiadherente y con la base desmoldable. Corta un círculo de hojaldre de la medida del molde y cubre el fondo con la lámina de hojaldre. Apretar la base y dejar los bordes levantados.
Paso 3
Pinchar el hojaldre y cubrir con garbanzos. Hornear durante 10-15 min. o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Paso 4
Mientras tanto, preparamos las manzanas, las pelamos, les quitamos el corazón y la cortamos en gajos. Echamos un poquito de zumo de limón por encima para evitar la oxidación y reservamos tapadas.
Paso 5
Para hacer la crema pastelera, prepara un cazo sin poner aun al fuego y mezcla los huevos, el azúcar y la maicena con ayuda de unas barillas.
Paso 6
Añade el zumo de limón y la leche poco a poco sin parar de remover. Lleva el cazo a fuego suave y cocina hasta que espeso, siempre sin parar de remover.
Paso 7
Añadir el ron y mezclar durante unos minutos más.
"Si no vas a añadir licores, obvia este paso."
Paso 8
Saca la masa de hojaldre prehorneada y extiende la crema pastelera sobre la tartaleta de hojaldre. Disponer los gajos de manzana reservados, pinta con la mermelada de albaricoque diluida en una cucharada de agua y vuelve a meter en el horno unos 20 minutos. Teniendo cuidado de que el hojaldre no se queme.
Paso 9
Por último, gratina durante un par de minutos para que tome ese precioso tono dorado.
Paso 10
Dejar enfriar sobre una rejilla si se desea o consumir templada.
Si tienes thermomix puedes hacer la crema pastelera muy rápidamente:
Para hacer la crema pastelera ponemos todos sus ingredientes en el vaso de la thermomix menos el coñac o ron y el limón.
Mezclar 10 segundos a velocidad 3 1/2. Incorporamos la piel de limón y programar temperatura 90° durante 9 minutos y velocidad 2.
Añadir el ron y mezclar durante 2 minutos a velocidad 2.
"Si no vas a añadir licores, obvia este paso."
Puedes utilizar leche entera o como en mi caso, leche sin lactosa de Central Lechera Asturina, así la tarta nos sienta bien a todos.
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2.8/5
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