- 6
- Media
- 20 minutos
- 45 minutos
- Medio
Ingredientes
- Ternera para estofar cortada a tacos
- 3-4 cebollas
- 3-4 zanahorias
- 4-6 patatas
- 400 gr. de tomate frito
- Caldo vegetal o de carne
- 1 lata de cerveza Guinness
- 3 hojas de laurel
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Una pizca de azúcar
- Aceite de oliva
Preparación
Paso 1
Salar y enharinar la carne. Picar la cebolla, pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas. Pelar las patatas y cortarlas a tacos no muy pequeños para que no se deshagan durante la cocción.
Paso 2
En una cazuela freír ligeramente la carne para sellarla con aceite de oliva. Reservar.
Paso 3
En el mismo aceite sofreír la cebolla y en cuanto empiece a tomar color añadir las zanahorias y las patatas. Remover y añadir el tomate, el azúcar, el laurel y salpimentar al gusto. Remover y dejar cocer unos 10 minutos. Añadir la carne, la lata de Guinness y el caldo hasta que cubra. Remover y tapar la cazuela. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando hasta que las patatas estén tiernas, añadiendo más caldo si fuese necesario. Servir.
El estofado queda más sabroso si se hace el día anterior.
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