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Empanadillas caseras rellenas

De

Estas empanadillas rellenas son muy típicas de Egipto teniendo la costumbre de servirla como aperitivo. Estas empanadilla pueden ser rellenas de carne y verduras, queso, sólo de carne o de verduras... yo opte por esta mezcla y queda deliciosa!

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Ingredientes

  • Masa de Sambousek {empanadilla}:
  • 300 gr. de harina.
  • 125 ml. de agua templada.
  • 60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo panadera.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/4 cucharadita de azúcar.
  • Relleno para el Sambousek:
  • 150 gr. de carne picada.
  • 70 gr. de cebolla morada.
  • 50 gr. de pimiento rojo.
  • 50 gr. de pimiento amarillo.
  • 60 gr. de espinacas frescas.
  • 1/2 cucharadita de mezcla de especias (canela, jengibre, cilantro y pimienta).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Un día antes hacemos la masa de las empanadillas para dejarla 24 horas en la nevera, así su manejo para trabajarla resultará más fácil.

Disolvemos la levadura con tres cucharadas de agua tibia. Tamizamos la harina y la sal.
En un recipiente agregamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura, mezclamos bien. Añadimos el resto de agua tibia y el aceite de oliva, amasamos la mezcla hasta que obtengamos una masa lisa, homogénea y fácil de manejar.

Engrasamos un recipiente con aceite, colocamos la masa y la tapamos con film o un paño limpio, lo dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente en un sitio donde no haya corriente de aire.

Cuando haya pasado este tiempo la masa ha duplicado su volumen, así que la envolvemos en film y la dejamos dentro de la nevera unas 24 horas para trabajarla mejor.

Ahora es el momento de preparar el relleno. En una sarten con un chorrito de aceite de oliva añadimos la cebolla cuando obtenga un color ligeramente dorado, incorporamos los pimientos. Añadimos la carne y le damos unos ligeros golpes con la cuchara de madera. Cuando veamos que está la carne lista agregamos las espinacas, las especias y la sal.

Paso 2

Ponemos a precalentar el horno a 190°, arriba y abajo.

Ahora es el paso para rellenar la masa, para esto es importante que el relleno esté totalmente frío. Cogemos una porción de masa y la estiramos bien fina con la ayuda de un rodillo. Con un corta pasta le damos forma redondeada, ponemos el relleno en el centro, doblamos y cerramos. Por último, pincelamos por encima de las empanadillas con aceite y las semillas de sésamo.

Paso 3

Colocamos las empanadillas sobre una bandeja con papel especial para horno y lo horneamos hasta que hayan obtenido un color dorado, el tiempo depende de cada horno pero aproximadamente unos 10 a 15 minutos. Listas para disfrutarlas!!!

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.

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