Fettucine con berenjena y salsa de tomate picante
De chingnoelia
Receta de pasta sencilla y muy sabrosa, con una salsa de tomate un poco especial con toques picantes.
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1/2 berenjena, cortada en medias lunas de 1cm.
- Sal
- Un puñado de picatostes (se pueden preparar o comprar ya hechos)
- 1/2 cucharilla de tomillo
- 125 gr de pasta fettucine
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cuchara de azúcar morena
- 1 cucharilla de tomillo
- 1 cucharilla de orégano
- 1 cucharilla de chile laminado (al gusto)
- Pimienta recién molida
- 1 lata de tomate natural troceado
- Una pizca de sal
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y añade las berenjenas espolvoreadas con sal en una sola capa. Cocina, dando la vuelta de vez en cuando, hasta que estén blandas y un poco tostadas, unos 10 minutos. Mientras se sofríen, con una pincel de cocina, pinta las berenjenas con aceite para que se mantengan húmedas. Reserva.
Paso 2
En la misma sartén, añade una cuchara de aceite y saltea las cebollas unos 5 minutos. Añade el ajo y saltea unos 30 segundos. Añade el azúcar y cocina 1 minuto más, hasta que se disuelva completamente y se mezcle con la cebolla. Añade las especies, el tomate y la pizca de sal, mezcla adecuadamente y cubre dejando un pequeño escape para el vapor. Cocina unos 12 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Paso 4
Cuando la salsa esté lista, añade las berenjenas y los picatostes a la salsa de tomate, removiendo con cuidado para evitar que se rompan las berenjenas.
Paso 5
Reparte la pasta en sus platos y añade la salsa con pimienta recién molida.
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3/5
(2 Votos)
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