Cerdo asado glaseado con mermelada de naranja

Paso 1

Untamos una fuente apta para horno con el aceite. Salpimentamos el lomo de cerdo por todos sus lados y los pasamos por la fuente. Pelamos la cebolla y la cortamos en lonchas finitas. Las repartimos en la fuente y colocamos por encima el lomo de cerdo. Horneamos durante 15 minutos. Mezclamos el zumo de limón con la salsa Worcestershire, el vinagre balsámico y 10 cl de agua filtrada. Al cabo de los 15 minutos, le damos la vuelta al lomo de cerdo y lo rociamos con esta mezcla. Horneamos 15 minutos más. Volvemos a darle la vuelta al lomo, y mezclamos los 75g de mermelada de naranja con la salsita. Regamos el lomo con su salsa y horneamos 15 minutos más. Sacamos del horno y con una brocha, glaceamos el lomo con la mermelada de naranja. Volvemos a hornear 15 minutos más.Sacamos del horno, tapamos con un papel de aluminio y un trapo y dejamos reposar 5 minutos antes de servir cortado en lonchas y decorado con la salsa de mermelada de naranja y cebolla morada .