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Risotto de setas con mermelada de albaricoque y manzana a la miel

De

Un risotto con sabores distintos que os enamorará el paladar.

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Ingredientes

  • -250 gramos de arroz
  • -2 puerros
  • -2 calabacines
  • -2 manzanas
  • -150 gramos de setas (al gusto)
  • -1,5 litros de caldo de pollo y verduras
  • -8 salchichas de pollo
  • -5 o 6 cucharaditas de miel
  • -125 gramos de mermelada d'albaricoque
  • -Un poco de almendra picada
  • -Mantequilla
  • - Queso parmesano en polvo
  • -Zumo de medio pomelo
  • - Sal
  • pimienta negra y aceite

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortamos las salchichas a trozos pequeños y las freímos con el aceite. Una vez estén fritas las retiramos y las reservamos aparte.

Paso 2

A continuación cortamos el puerro y lo pochamos. Una vez esté pochado y dorado le echamos el calabacín también cortado pequeño y también lo pochamos.

Paso 3

Cuando las verduras estén pochadas, introducimos las setas. Ya cocidas volvemos a poner las salchichas y el arroz.

Paso 4

Dejamos que el arroz coja el gusto de todos los alimentos y a continuación vertimos el caldo de pollo y verduras y dejamos cocer el arroz.

Paso 5

Mientras el arroz se cuece, cortamos la manzana a dados y ponemos en una sartén la miel. Le añadimos la manzana y la doramos. Una vez esté dorada, la reservamos.

Paso 6

Cuando el arroz esté cocido y el caldo se haya reducido, lo retiramos del fuego y le echamos las almendras y la mermelada.

Paso 7

Agregamos bien la mermelada y las almendras, y a continuación echamos la mantequilla y el queso. Cuando estos dos estén bien agregados ya estará listo.

Paso 8

Cuando vayamos a servir, ponemos el risotto en el plato y luego un poco de manzana encima. ¡Buen provecho!

Es importante agregar los últimos alimentos una vez hayamos retirado del fuego el arroz ya cocido.

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