Risotto de setas con mermelada de albaricoque y manzana a la miel
Un risotto con sabores distintos que os enamorará el paladar.
Ingredientes
- -250 gramos de arroz
- -2 puerros
- -2 calabacines
- -2 manzanas
- -150 gramos de setas (al gusto)
- -1,5 litros de caldo de pollo y verduras
- -8 salchichas de pollo
- -5 o 6 cucharaditas de miel
- -125 gramos de mermelada d'albaricoque
- -Un poco de almendra picada
- -Mantequilla
- - Queso parmesano en polvo
- -Zumo de medio pomelo
- - Sal, pimienta negra y aceite
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cortamos las salchichas a trozos pequeños y las freímos con el aceite. Una vez estén fritas las retiramos y las reservamos aparte.
Paso 2
A continuación cortamos el puerro y lo pochamos. Una vez esté pochado y dorado le echamos el calabacín también cortado pequeño y también lo pochamos.
Paso 3
Cuando las verduras estén pochadas, introducimos las setas. Ya cocidas volvemos a poner las salchichas y el arroz.
Paso 4
Dejamos que el arroz coja el gusto de todos los alimentos y a continuación vertimos el caldo de pollo y verduras y dejamos cocer el arroz.
Paso 5
Mientras el arroz se cuece, cortamos la manzana a dados y ponemos en una sartén la miel. Le añadimos la manzana y la doramos. Una vez esté dorada, la reservamos.
Paso 6
Cuando el arroz esté cocido y el caldo se haya reducido, lo retiramos del fuego y le echamos las almendras y la mermelada.
Paso 7
Agregamos bien la mermelada y las almendras, y a continuación echamos la mantequilla y el queso. Cuando estos dos estén bien agregados ya estará listo.
Paso 8
Cuando vayamos a servir, ponemos el risotto en el plato y luego un poco de manzana encima. ¡Buen provecho!
Es importante agregar los últimos alimentos una vez hayamos retirado del fuego el arroz ya cocido.
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