Brochetas de pollo ahumadas con hierbas frescas

Paso 1

Cortamos las pechugas de pollo en dados al tamaño deseado, aproximadamente 2 cm x 2 cm.

Se marinan la noche anterior, o al menos unas horas antes, con aceite de oliva, el ajo picado, romero, tomillo, perejil, sal y pimienta negra.

Se sacan del frigorífico una media hora antes y se trinchan en los pinchos.

Para ahumar en el horno: Precalentamos el horno a 250°. Introducimos las brochetas dentro de la bolsa de ahumar ocupando no más de 2/3 partes, ya que la bolsa se hinchará. Según las instrucciones, cerramos herméticamente la bolsa. Ponemos la bolsa sobre la bandeja del horno y la introducimos en la parte inferior. Los primeros 15 minutos a 250° y 5 minutos más a 200°. Sacamos la bolsa con la ayuda de unos guantes y dejamos reposar de 5 a 10 minutos para regular sabores. Abrimos y servimos.

Para ahumar en la caja: Ponemos la viruta de ahumar en la bandeja con un poco de azúcar en las esquinas. Sobre la rejilla ponemos las brochetas, cerramos la tapa y ponemos la caja de ahumar sobre la barbacoa ya en brasas durante unos 20 minutos. Retiramos de la barbacoa y dejamos reposar de 5 a 10 minutos con la tapa cerrada para regular sabores. Sacamos y servimos.

Foto por Sami Auvinen.