Merluza en Salsa Verde

Paso 1

* Ponemos la cazuela de barro al fuego o en su defecto una cazuela normal ancha y baja.
* Pelamos y picamos menuditos los ajos e incorporamos a la cazuela a dorar a fuego bajo-medio.
* Añadimos un poco de perejil picado y los guisantes reahogandolos.
* Echamos, la puntita de una cuchara , de harina y removemos
* O también podemos untar las tajadas de merluza, una vez saladas, en la harina. Nos saltaríamos pues así el paso anterior.
* Salamos las tajadas de merluza y las vamos poniendo en la cazuela de forma que queden todas extendidas y sin amontonarse.
* Movemos suavemente la cazuela y al poco tiempo damos la vuelta con cuidado a las tajadas.
* Añadimos los espárragos cortados por la mitad, su jugo o un chorrito de chacolí y los huevos cocidos partidos al medio a lo largo. También aquí podemos picar un poco de perejil fresco y añadirlo.
* Movemos otro poco la cazuela para mezclarlo todo y dejamos acabar de hacer .
Se hace enseguida y no utilizamos cubiertos para remover para no romper las tajadas. Sólo al principio y con cuidado al darlas la vuelta.