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Ingredientes
- Berenjenas 1kg
- 200 gr. de sal gruesa
- 500 ml. de vinagre blanco
- 4 hojas de laurel
- 6 cdas. de orégano
- 6 dientes de ajo
- Orégano fresco
- Perejil
- Laurel 4 hojas
- Albahaca
- Pimienta
- 200 ml. de aceite de oliva
- Ají molido
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Lava, pela y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Paso 2
coloca capas de berenjenas dentro de un colador intercalando con abundante sal gruesa. Deja reposar durante 1 hora, dentro del lavadero o sobre una olla amplia para que suelten el amargor.
Paso 3
Pasado el tiempo enjuaga las berenjenas con abundante agua, hasta retirar bien todo rastro de sal y exprímelas entre tus manos para quitar el exceso de agua, quedarán visiblemente más pequeñas (habrán perdido como un 25% de su peso).
Paso 4
En una olla lleva a ebullición el vinagre junto con el agua y el laurel, cuando rompa a hervir añade las berenjenas. dejar cocinar hasta que se verán como brillantes, "translúcidas".
Paso 5
Escurre y colócalas sobre una fuente para que se enfríen mientras preparas el aliño.
Paso 6
mezclando el orégano, 150 ml de aceite de oliva, la pimienta y los dientes de ajo bien picados, albahaca, ají molido... vierte sobre las berenjenas y remueve para que queden bien cubiertas.
Ideal para acompañar las carnes.
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