- Media
- Medio
Ingredientes
- 7 Pancakes :
- 190 g de harina
- 2 pizcas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 3 cucharaditas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 210 ml de suero de leche (sustituir por 300 ml de leche y 1 cucharada de vinagre)
- 2 huevos
- 80 g de mantequilla sin sal, derretida
- 4 gotas de extracto de vainilla
- arándanos u otras frutas (opcional)
- jarabe de arce y mantequilla, para servir
Preparación
Paso 1
Mezclar los ingredientes secos, batir los ingredientes húmedos y añadirlos en la mezcla seca y sin trabajar demasiado la masa. Deben quedar grumos, si está muy lisa la masa las tortitas podrían salir duras.
Calentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite de girasol. Prueba de la sartén con una cucharada pequeña de la masa: si no chisporroteo no es lo suficientemente caliente, si el fondo es demasiado marrón antes de que aparezcan burbujas en la parte superior, hace demasiado calor. Ajuste el calor de manera que la parte inferior es de oro cuando los mejores burbujas pero no está seco todavía. Verter en un cazo para cada panqueque y espolvorear con unos arándanos u otras frutas si lo desea. Cuando la parte de abajo esté dorada, darle la vuelta al panqueque con una espátula y cocer el otro lado durante unos 30-40 segundos. Servir caliente con miel de maple y mantequilla.
Paso 2
- Tortitas de arándanos : Comensales: 4
225 g de harina
35 g azúcar glaseado
1 y ¼ cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
300 ml de suero de leche (sustituir por 300 ml de leche y 1 cucharada de vinagre)
60 g de mantequilla derretida
2 huevos batidos
125 g de arándanos azules
½ cucharadita extracto de vainilla
Aceite para la parrilla
Sirope de arce
Mantequilla a temperatura ambiente
Unas lonchas de beicon
Fruta al gusto
Paso 3
Precalentamos la parrilla a 200 C y pincelar con aceite. Tamizamos la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. En un bol, mezclamos suavemente el suero de leche, la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla y añadimos la mezcla a la harina cuidadosamente. Añadimos también los arándanos. Con una cuchara de helado (1/4 taza), echamos masa para 6 tortitas en la parrilla y bajamos la temperatura a 175 C. Cocinamos hasta que se formen burbujas. Cuando salen las burbujas, las damos la vuelta y cocinamos unos minutos más. Deberían de estar algo dorados. Servimos calientes con mantequilla, bacon y sirope de arce. Acompañamos con fruta al gusto.
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