Chipirones en su tinta

Paso 1

Si los hemos comprado limpios nada, pero sino, primero limpiarlos bien y sacar su tinta a un vaso.
Rellenarles con sus propias patas.
Salar.
Poner en una cazuela o sartén honda aceite de oliva y picar mucha cebolla roja.
Echar el resto de ingredientes menos la tinta, la harina y el agua.
Añadir los chipirones, rehogar y tapar hasta que se hagan.
Cuando estén sacarlos uno a uno a otra cazuela.
En la cazuela anterior añadir, a esa salsa, un poquito de harina, la tinta y un poco de agua. Dejarlo hacer un poco removiendo y pasar todo con un pasa purés a la cazuela donde tenemos los chipirones.
Dejar que de un hervor y listos.