Aperitivo de Jurel

De

Una buenísima sugerencia para aprovechar sobras de pescado.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 1 jurel asado de tamaño mediano
  • piri-piri (guindilla muy picante)
  • 1 dl de pulpa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • vino blanco
  • cilantro fresco picado

Preparación

Paso 1

Quitar piel y espinas al jurel. Reservar.

Paso 2

En un cazo, calentar aceite (de oliva) y sofreír la cebolla a fuego suave.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, sazonar con un poco de piri-piri (o guindilla picante), añadir la pulpa de tomate e la hoja de laurel. Rociar con vino blanco, cubrir y cocinar suavemente durante 10 minutos.
Adicione el jurel desmenuzado. Remover bien con la cuchara de madera para que se deshaga y se mezcle con la salsa. Perfumar con cilantro picado.

Paso 3

Colocar en un bol y servir con tostadas (aquí con pan con aceitunas).

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