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Carne estofada.

De

La receta de mi madre!!.

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Ingredientes

  • Aceite de oliva.
  • Ajos.
  • Carne para guiso.
  • Cebolla.
  • Guisantes.
  • Jerez.
  • Laurel.
  • Patata.
  • Perejil.
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta negra en grano.
  • Tomillo.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Zanahoria.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En una olla alta de fondo grueso le ponemos un chorrito de aceite y se añade el ajo picado, un diente por cada comensal, echamos las zanahorias limpias y cortadas, la cebolla picada, los guisantes, un ramito de tomillo, el laurel, las bolitas de pimienta negra y la carne cortada en dados.

Paso 2

Se rehoga bien y al final se le añade un poco de pimentón sin dejar que se queme, pues amarga.

Paso 3

Se pone a fuego lento y se le añade agua.

Paso 4

Se tapa, pero siempre se tiene vigilado el guiso porque a medida que se vaya haciendo será necesario añadir un poco de agua. Cuando la carne esté a la mitad de cocción se añaden las patatas.

Paso 5

Una vez que la carne esté tierna y las patatas cocidas se agrega un poco de sal, el vinagre (una cucharada aproximadamente) y el vino de jerez.

Paso 6

Se une todo, se deja al calor unos 5 minutos más, lo retiramos y lo dejamos reposar.

Como acompañante le podemos poner un poco de arroz hervido, con un chorrito de aceite de oliva en crudo por encima.

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