Calabacines rellenos de carne al curry

De

Deliciosos calabacines con un relleno diferente.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 400 gr de carne picada mixta
  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 brick de nata para cocinar (400 ml)
  • Curry
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Sal
  • Aceite

Preparación

Paso 1

Lavamos los calabacines y los partimos de forma longitudinal, formando 4 "cuencos". Sacamos la carne de los calabacines con un cuchillo o un sacabolas, teniendo cuidado de no romper la piel.

Paso 2

Precalentamos el horno a 170° y metemos los cuencos rociando con un poco de aceite unos 8-10 minutos. Sacamos y reservamos.

Paso 3

Picamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias en trocitos pequeños. La carne de los calabacines que teníamos reservada, la picaremos con ayuda del accesorio picador de la batidora, o con un cuchillo, pero será las laborioso.

Paso 4

En una sartén con aceite, a fuego medio, pochamos la cebolla. cuando veamos que está dorada, vertemos el pimiento y la zanahoria, removiendo para que se vaya cocinando poco a poco. Salamos ligeramente.

Paso 5

Cuando tengamos las verduras listas, vertemos el calabacín triturado, removiendo para que comience a cocinarse, y lo mantendremos unos minutos, volviendo a salar de forma ligera.

Paso 6

Echamos la carne y subimos el fuego, removiendo para que comiencen a cocinarse todos los ingredientes unidos.

Paso 7

Cuando veamos que la carne esta lista, vertemos la nata y espolvoreamos curry al gusto, removiendo para que se distribuyan bien todos los ingredientes, formando una salsa ligera. Mantendremos al fuego (removiendo de vez en cuando) hasta que la salsa comience a adquirir una textura mas espesa. Retiramos del fuego.

Paso 8

Rellenamos cada cuenco con la carne que acabamos de preparar y espolvoreamos con queso parmesano por encima si lo deseamos.

Paso 9

Los metemos al horno a 200° hasta que el queso se derrita (o si preferimos podemos gratinarlo).

Paso 10

Sacamos y servimos al momento.

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