Trenza de trucha asalmonada con mermelada de cebolla a la naranja

De

Estupendo pastel salado de pescado. Trucha asalmonada con cebolla caramelizada a la naranja, una mezcla de sabores que invita a repetir.

  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 400g de trucha asalmonada (filetes sin piel ni espinas)
  • 2 cebollas medianas
  • 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
  • 2 cucharadas (soperas) de azúcar moreno
  • 1 cucharadita (de postre) de miel
  • 200ml de zumo de naranja
  • 100ml de coñac
  • pimienta
  • sal
  • 1 huevo

Preparación

Paso 1

MERMELADA DE CEBOLLA A LA NARANJA
Pelar y picar las cebollas en juliana muy fina (mejor con mandolina). Pochar con el aceite, a fuego suave y tapada hasta que esté blanda, unos 15 minutos. Añadir el azúcar y remover para que se disuelva. Incorporar el coñac, reducir 5 minutos a fuego medio y destapada. Agregar el zumo de naranja y la miel. Cocinar hasta que se consuma todo el liquido, (a fuego medio sin tapar) 25/30 minutos. Remover, de vez en cuando, para que se haga toda por igual y evitar que se pegue.

Paso 2

Precalentar el horno a 200°.
Estirar la masa de hojaldre sobre su mismo papel.
Salpimentar la trucha.
En el centro colocar la mitad de la mermelada de cebolla, encima disponer los filetes de pescado y cubrirlos con el resto de la cebolla.
En los laterales hacer cortes oblicuos formando unas tiras de 2 cm de ancho.
Cerrar la trenza intercalando las tiras de los lados y pintarla con el huevo batido.

He utilizado trucha asalmonada, pero se puede preparar con cualquier otro pescado ya sea azul o blanco.
Evitaremos trabajo si compramos filetes, limpios, sin piel ni espinas.

También te gustará

También te gustará