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Albóndigas de berenjena

De platoprohibido

Receta muy sana y muy rica!
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Albóndigas de berenjena 1 foto

Ingredientes

  • 500 g de berenjenas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • Pan rallado (4 cucharadas para la mezcla y al gusto para rebozar)
  • 2 cucharadas de parmesano (opcional)
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Limpiar, pelar y triturar las berenjenas, el diente de ajo y la cebolla.

Paso 2

Añadir a la sartén y sofreír durante 10 minutos con un chorro de aceite.

Paso 3

Dejar enfriar unos 20-30 minutos para que la masa sea más manejable.

Paso 4

Batir el huevo con el perejil picado y añadir la mezcla de berenjena y cebolla, el parmesano y las 4 cucharadas de pan rallado). Mezclar bien y salpimentar.

Paso 5

Hacer las albóndigas con las manos y colocar en una bandeja de horno con papel para hornear.

Paso 6

Hornear a 200°C (ya precalentados) unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.

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Albóndigas de berenjena Albóndigas de berenjena