Albóndigas de berenjena
Receta muy sana y muy rica!
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Ingredientes
- 500 g de berenjenas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- Pan rallado (4 cucharadas para la mezcla y al gusto para rebozar)
- 2 cucharadas de parmesano (opcional)
- Perejil
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Limpiar, pelar y triturar las berenjenas, el diente de ajo y la cebolla.
Paso 2
Añadir a la sartén y sofreír durante 10 minutos con un chorro de aceite.
Paso 3
Dejar enfriar unos 20-30 minutos para que la masa sea más manejable.
Paso 4
Batir el huevo con el perejil picado y añadir la mezcla de berenjena y cebolla, el parmesano y las 4 cucharadas de pan rallado). Mezclar bien y salpimentar.
Paso 5
Hacer las albóndigas con las manos y colocar en una bandeja de horno con papel para hornear.
Paso 6
Hornear a 200°C (ya precalentados) unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.
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