Tortilla de habitas tiernas con jamón

  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 1 kg de habas frescas
  • 3 huevos
  • 100gr jamón serrano en taquitos
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 vaso de agua

Preparación

Paso 1

Pelar las habas de sus vainas. Reservar.

Paso 2

En una sartén, añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y calentar a medio fuego.
Pelar y picar la cebolla. Rehogar en el aceite hasta que este blanda pero no dorada. Añadir entonces las habas y rehogar todo junto, removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos.

Paso 3

Añadir más aceite de oliva, casi que cubra las habas y dejar cocer a fuego lento 10 minutos más. Remover de vez en cuando para que no se peguen.

Paso 4

Añadir el jamón serrano cortado en daditos y rehogar 5 minutos.
Añadir un vaso de agua. Ajustar de sal y cocer a fuego suave hasta que el agua se evapore.

Paso 5

En un bol batir los huevos. Añadirles las habas con jamón previamente escurridas del aceite y remover.
En la misma sartén, dejar un poco de aceite, el suficiente para cuajar la tortilla. Añadir la mezcla y dejar cuajar a fuego suave.

Paso 6

Cuando se observa que el huevo está ya casi cuajado se le puede dar la vuelta a la tortilla. Dejar cuajar por el otro lado.
Sacar a un plato y servir

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