Tortilla de habitas tiernas con jamón
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Ingredientes
- 1 kg de habas frescas
- 3 huevos
- 100gr jamón serrano en taquitos
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 vaso de agua
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Pelar las habas de sus vainas. Reservar.
Paso 2
En una sartén, añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y calentar a medio fuego.
Pelar y picar la cebolla. Rehogar en el aceite hasta que este blanda pero no dorada. Añadir entonces las habas y rehogar todo junto, removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos.
Paso 3
Añadir más aceite de oliva, casi que cubra las habas y dejar cocer a fuego lento 10 minutos más. Remover de vez en cuando para que no se peguen.
Paso 4
Añadir el jamón serrano cortado en daditos y rehogar 5 minutos.
Añadir un vaso de agua. Ajustar de sal y cocer a fuego suave hasta que el agua se evapore.
Paso 5
En un bol batir los huevos. Añadirles las habas con jamón previamente escurridas del aceite y remover.
En la misma sartén, dejar un poco de aceite, el suficiente para cuajar la tortilla. Añadir la mezcla y dejar cuajar a fuego suave.
Paso 6
Cuando se observa que el huevo está ya casi cuajado se le puede dar la vuelta a la tortilla. Dejar cuajar por el otro lado.
Sacar a un plato y servir
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Aprobadapor el chef Tortilla de jamón y calabacín
3.9/5
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