Moussaâ badhinjan/Moussaka Libanesa

De

A pesar de su nombre, este plato libanés no se debe de confundir, ni comparar con la Moussaka griega.
Un plato vegetariano a base de berenjena, tomate y garbanzo muy simpática para estos días de verano.

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  • Media
  • Económico

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 150 g de garbanzo cocido
  • 2 cebollas grandes o 3 medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 6 tomates maduros
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de semillas de cilantro en polvo
  • 1 pizca de comino
  • Pimentón, aceite de oliva, pimienta

Preparación

Paso 1

Calentar el horno a 190-200°C.
Cortar las berenjenas en rodajas o a lo largo en tiras de ½ cm de espesor aproximadamente.
Untarlas con aceite de oliva y asarlas en el horno.

Paso 2

Cortar la cebolla a rodajas y rehogar en aceite de oliva hasta que cojan color. Añadir el ajo cortado u aplastado, las especias y rehogar un poco más.
Añadir a la cebolla, dos tomates cortados en cubos y los cuatro restantes cortados a rodajas. Cocer a fuego lento hasta que el tomate este blando y empiece a soltar su jugo. Juntar los garbanzos, adicionar pimienta y preparar el plato para llevar la moussaka al horno.

Paso 3

Colocar una capa de rodajas de berenjena en el fondo del plato o bandeja,. Por encima, poner la salsa de tomate con garbanzos. Hacer otra capa de berenjenas y terminar con salsa de tomate y garbanzos.
Sazonar a gusto y regar con un hilo de aceite de oliva.
Hornear aproximadamente 15 minutos.

Paso 4

Servir tibio o frio con pan.

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