Entrevista de A mí lo que me gusta es cocinar
¡Entrevistamos a A mí lo que me gusta es cocinar!
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Hola A mí lo que me gusta es cocinar, cuéntanos...
¿Cuándo comenzaste a interesarte por la cocina Alicia?
Empecé en cuanto tuve uso de razón. En mi casa la buena cocina me ha acompañado desde que era chica: mi madre, mi abuela, mis tíos, todos cocinan muy bien y tienen un alma "gourmet", nos gusta mucho el placer de una buena comida en compañía.
He pasado horas y horas en la cocina; mi familia se dedicaba a las recetas tradicionales y a mí, en seguida, me entró el gusanillo de probar nuevas recetas. Ahora que tengo unos cuantos años más vuelvo al gusto de lo tradicional.
¿De dónde surgió la idea de crear "A mi lo que me gusta es cocinar"?
En realidad el blog no surgió en principio como un blog de cocina. Era el 2005, me acababa de mudar a Milán y empezaba ya a leer los primeros blogs de cocina. El mío empezó siendo un diario donde iba contando mi vida en este nuevo país, un día se me ocurrió publicar una receta y desde entonces he seguido publicándolas, intentando trasmitir lo que para mí puede ser una cocina de casa: algunas veces más tradicional, otras más innovativa, según el tiempo a disposición y lo que me ronde por la cabeza en ese momento. No sigo ningún plan pre-establecido, pero sí que me "apoyo" principalmente en la cocina italiana que he aprendido a conocer desde que llegué aquí y de la que me he enamorado poquito a poco.
Como experta de la gastronomía italiana ¿puedes desmontarnos algún mito como el de la carbonara con nata?
En realidad existen bastantes pero la que llama más la atención efectivamente es la de la carbonara que no se hace con nata sino con huevo. En realidad hacer la carbonara no es un juego de niños: hace falta ténica para que el huevo no cuaje y la salsa quede cremosa (de ahí quizás la idea de usar la nata). Se parece mucho a hacer una crema inglesa pero salada. Otras cosas que llaman la atención son la de los espaguetis a la boloñesa, que en realidad en Italia lo que se prepara con la bolognesa son los tagliatelle y no los espaguetis. Esto puede parecer quizás un detalle sin importacia pero en Italia el tipo de formato y la salsa que se usa para cada uno de ellos es muy importante; por ejemplo, el pesto se sirve con las “trofie”, la carbonara con los "rigatoni", las "orecchiette" con una salsa de grelos, los "maccheroni" con “il ragù”, etc. Otro mito podría ser el de poner siempre queso rallado en la pasta... pero cuando la salsa es de pescado no!! Más cositas..., preparar la lasaña “inundándola” de bechamel, tomar la pasta o el arroz como acompañamiento (en Italia son un primer plato!), cocerla (esto hoy en día es más difícil que suceda) hasta que esté blanda, no al dente o con un chorrito de aceite en el agua de la cocción!!
¿Cuál es tu ingrediente/s fetiche?
En realidad no tengo un ingrediente fetiche, me gusta probar todo, desde los ingredientes de uso común hasta los ingredientes más “extraños” o menos utilizados. Por ejemplo, ahora acabo de comprar habas tonka, que son unas semillas negras, de aspecto arrugado, con aroma entre vainilla y almendra. Hace algún tiempo las ví en una receta y sentía curiosidad. Ahora han llegado a mi cocina y estoy deseando probarlas. Entre aquellos ingredientes que más uso y que nunca faltan en mi cocina son los huevos, para hacer la pasta, y la harina, para el pan. Porque son las cosas con las que más disfruto.
¿Que receta de nuestra página recomendarías?
Me han encantado la emulsión de patata y boletus confitados al ajo negro, la tosta de boletus con cebolla caramelizada y las mini napolitanas.
¿Has intentado mezclar la cocina italiana con la española en alguna receta personal?
Aún no. Tanto la cocina española como la italiana son perfectas así como son, por qué mezclarlas? ;)
¿Qué experiencias destacarías en relación con tu blog?
El blog se ha convertido en un compañero de aventuras. En estos 6 años de vida, el blog me ha acompañado durante el descubrimiento de nuevas recetas (ya sean mías que de otros bloggers u otras fuentes) y sobre todo de la fotografía. Y digo sobre todo porque sí, para mí la cocina es muy importante pero lo que nunca imaginé es que el blog me llevara a encontrar “un nuevo amor”. Me encanta echar mano del índice de vez en cuando y mirar las recetas que he ido publicando durante estos años. No creo que sean mejores o peores de las de ahora, es decir, no creo que haya mejorado mucho como cocinera, las veo más como parte de una historia y me hacen sonreir cuando las vuelvo a leer... como si fuera un albún de fotos que me teletransporta a otra época. La cocina es mi hobby y el blog me ayuda a documentar mis progresos, mis experiencias, mis fallos y mis éxitos!
¿Qué mensaje le darías a todos aquellos interesados en la cocina?
Con el ritmo de vida que llevamos creo que lo más importante es intentar comer bien y sano. Comer productos frescos y platos preparados en casa. Hacer esto todos los días no es fácil, requiere mucho tiempo y muchas ganas pero invertir nuestros recursos en una buena alimentación creo que sea mucho más importante que aprender a presentar bien un plato, tener la mejor técnica para hacer macarons o ser el rey de las tartas decoradas. La comida casera es lo mejor!
¿Y que mensaje le darías a aquellos que no están interesados?
La cocina requiere mucho tiempo por lo que siempre he pensado que cocinar, para quien no le guste, ha de ser una de las actividades más desagradables de este mundo sobre todo porque comemos todos los días!! Quizás mi consejo sería el de aprender a hacer pocos platos, básicos, buenos, de esos que hacían las abuelas para que sobrevivir no quiera decir echar mano de latas y congelados. Quizás, una vez aprendidos algunos platos, pocos y buenos, les pique el gusanillo y quieran más!
¿Qué servicio te gustaria recibir como bloguera de una nueva pagina de cocina como Rebañando?
Quizás un forum podría ser interesante!
Gracias A mí lo que me gusta es cocinar por responder a nuestras preguntas. ¡Nos vemos pronto!
Publicado por Salvador - 18/11/2013
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