Perfil de Maruxa_9770
Recetas
Mousse de chorizo sobre costrón de hojaldre con Hero maridaje de cebolla
De maruxa_9770
Esta mousse es perfecta para tomar chorizo, pues al estar mezclado con nata suaviza su sabor, que junto a la textur...
- 125 gr Chorizo en dados
- Aceite de oliva o mantequilla
- Un ajo
- 75 gr de puerro
- 100 gr de cebolla morada
- 100 gr de setas de temporada
- 1dl vino blanco
- 2 dl caldo de pollo
- Sal y pimienta
- 200 ml nata para montar 35% MG
- Gelatina (6 gr cola de pescado/150 ml caldo de cocido o de pollo)
- Hero maridaje de cebolla
- Hojaldre y huevo batido
- Hierbas frescas aromáticas
- Bolas de patata fritas
Solomillo Wellington de cerdo con cebolla y puerro caramelizados
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Podrás hacer esta receta con tournedos de ternera, o con la parte central del solomillo de cerdo, que queda muy r
- 300-400 gr Parte central del solomillo de cerdo.
- Sal
- Pimienta negra molida
- Manteca para untar
- 500 gr Cebolla.
- 200 gr Puerro
- 250 gr Azúcar.
- 150 gr Paté de higaditos, pato, oca, etc
- 250 gr Hojaldre
- Un huevo batido
- 300 gr Patatas
- Aceite para freir
Liegeoise de chocolate blanco
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Natillas ligeras de chocolate blanco y nata montada, fácil y muy rico
- 500 ml Leche (L)
- 100 gr Cobertura de chocolate blanca (L)
- 75 gr Azúcar glass (L)
- 3 Yemas de huevo (L)
- 15-20 gr Maizena (L)
- 400 ml Nata para montar 35% MG (N)
- 40 gr Azúcar glass (N)
- Pizca de vainillina (N)
- Virutas de cobertura negra para decorar
Tronco de Navidad relleno de nata
Pruébala!receta top
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Una fantástica receta de tronco de navidad explicada paso a paso
- 4 Huevos. (P)
- 110 gr Azúcar (P)
- 60 gr Harina floja (P)
- 60 gr Maizena (P)
- Pizca de impulsor (P)
- 100 ml Agua (A)
- 100 gr Azúcar (A)
- 500 ml Nata para montar 35% MG (N)
- 75 gr Azúcar glass (N)
- Pizca de vainillina (N)
- 250 gr Cobertura de chocolate negra (G)
- 125 gr Nata para montar 35% MG (G)
- Hojas de menta para decorar
Ángel de hojaldre sobre nube de trufa.
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Hojaldre relleno de nata montada con cobertura blanca en una presentación original
- 250 gr Hojaldre
- 1 Huevo
- 250 gr Nata para montar
- 75 gr Cobertura Blanca
- 10/15 gr Azúcar glas
- 5 gr Cobertura negra
Tarta Damas
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Antes de comértela, podrás jugar una partida con esta tarta y sorprender a tus invitados
- 2 Bizcochos ligeros:
- 4 Huevos.
- 110 gr Azúcar
- 60 gr Harina
- 60 gr Maizena
- Impulsor
- Aromas: esencia de vainilla
- Color o Cacao en polvo 25 gr
- Almíbar:
- 500 gr Agua.
- 500 gr Azúcar.
- Chantilly:
- 1 L Nata para montar
- 150 gr Azúcar glass.
- Vainillina.
- Casillas Blancas. Ganache Blanco:
- 200 gr Cobertura blanca
- 60-70 gr Nata para montar
- Casillas negras:
- Cobertura negra
- Moras
Bamba de nata
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Bambas de bollería con leche aromatizada de cardamomo, rellena de nata y azúcar glass espolvoreada
- 1 kg Harina (800 fuerte+200 floja)
- 200 gr Mantequilla
- 200 gr Leche + aromas (cardamomo)
- 200 gr Azúcar
- 100 gr Agua
- 50 gr Levadura fresca de panadero
- 10 gr Sal
- 6-8 gr Mejorante panario
- 4 Huevos
- 1 Huevo batido y glass
- CHANTILLY:
- 500 ml Nata para montar
- 75 gr Azúcar glass y vainillina
Arroz con leche con compota de fresas
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Arroz con leche muy cremoso con fresas en brunoise confitadas
- 200 gr Arroz
- 1 L Agua
- 1 L Leche
- 1 Canela en palo
- Zeste de 1 naranja
- 200 gr Azúcar
- 1 dl Almíbar (50 % azúcar-50 % agua)
- 200 gr Fresas
- 100 ml de nata de cocinar
- 50 gr Mantequilla
- 1 Yema de huevo
- 3-4 hojas de gelatina, según tamaño /10-20 gr (opcional)
Arroz con leche con compota de fresas
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Arroz con leche muy cremoso con fresas en brunoise confitadas
- 200 gr Arroz
- 1 L Agua
- 1 L Leche
- 1 Canela en palo
- Zeste de 1 naranja
- 200 gr Azúcar
- 1 dl Almíbar (50 % azúcar-50 % agua)
- 200 gr Fresas
- 100 ml de nata de cocinar
- 50 gr Mantequilla
- 1 Yema de huevo
- 3-4 hojas de gelatina, según tamaño /10-20 gr (opcional)