Perfil de Magdaferrer9
Recetas
Char Kwee Teow (Fideos de arroz con cerdo y langostinos)
De magdaferrer9, Cuinant per gust
Una receta originaria de Singapur
- 250 gr. de fideos de arroz
- 12 langostinos grandes pelados
- 125 gr. de lomo de cerdo cortado en tiras finas
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picado
- ½ cucharita de comino molido
- ½ cucharita de cúrcuma o curry
- 1 cucharadita de guindilla o chile en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 60 gr. de germen de soja
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 10 cucharadas de agua
- Agua
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Bacalao del convento
De magdaferrer9, Cuinant per gust
Un modesto, pero exquisito, bacalao
- 1 filete de bacalao al punto de sal por persona
- Cebolla picada
- 50 gr. de mantequilla
- Aceite de oliva
- Harina
- 300 ml. de leche
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Nuez moscada rallada o molida
- Sal
Conchas de salmón y gambas
De magdaferrer9, Cuinant per gust
Para un día especial
- 2 lomos de salmón
- Gambas pequeñas peladas
- Cebolla troceada
- Aceite de oliva
- 30 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml. de leche
- Sal
- Nuez moscada rallada o molida
- Pan rallado
Dal Bhat
De magdaferrer9, Cuinant per gust
El plato tradicional del Nepal
- 100 gr. de lentejas secas por comensal
- 100 gr. de arroz largo por comensal
- Mantequilla
- Cebolla picada
- Ajo picado
- 2-3 chiles rojos secos picados
- 1 ½ de Curry
- 1 ½ de Jengibre fresco rallado
- Sal
- Cilantro o en su defecto perejil y una pizca de albahaca.
- 250 ml. de agua por cada 100 gr. de lentejas
- Agua
Pastel Massini
De magdaferrer9, Cuinant per gust
Un clásico de la pastelería
- 1 base de bizcocho
- 1 litro de nata vegetal
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 110 ml. de agua
- 220 gr. de azúcar
- 25 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 20 gr. de maicena
- Unas gotas de esencia de vainilla
Coquitos
De magdaferrer9, Cuinant per gust
Ideales para regalar en Navidad, o en cualquier ocasión
- 3 huevos
- 300 gr. de azúcar
- 300 gr. de coco rallado
- Ron (opcional)
- Perlas de azúcar para decorar (opcional)
Christmas Cake / Pastel de Navidad inglés
De magdaferrer9, Cuinant per gust
En Navidad este pastel no puede faltar en ninguna mesa inglesa
- 250gr mantequilla
- 250gr azúcar moreno
- 300 gr harina de trigo
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas miel
- Brandy o coñac
- 1 cucharadita levadura royal
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 400gr pasas pequeñas
- 100gr cerezas confitadas de 2 colores
- 100gr orejones troceados
- 75gr almendras molidas
- 100gr almendras peladas y crudas
- 50gr avellanas peladas
- 50gr nueces troceadas
- 100 ciruelas confitadas y troceadas
- 100 gr. de fruta confitada variada en cubitos
- 4 ó 5 rodajas de naranja confitada
Buñuelos de viento
De magdaferrer9, Cuinant per gust
Livianos y deliciosos, ideales para degustar en Semana Santa y en cualquier ocasión
- 250 ml. de agua.
- 125 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva
- Azúcar
Base de bizcocho para tartas (Pa de pessic)
De magdaferrer9, Cuinant per gust
Una base ideal para elaborar infinidad de pasteles y tartas
- 4 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. de harina
- 1 pizca de sal
Pies de cerdo estofados
De magdaferrer9, Cuinant per gust
Un segundo plato para, literalmente, chuparse los dedos
- Pies de cerdo cocidos (de venta en carnicerías y supermercados)
- 2 cebollas picadas
- 1 ½ cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Ajo picado
- Perejil picado
- Pimentón dulce
- 1 pastilla de caldo vegetal
- Guindilla (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua