Crudi-croquetas de manzana y zanahoria

De Heraherita

La versión más sana y curiosa de una croqueta. Sin duda, uno de mis mejores inventos gastronómicos.

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croquetas de jurel en tarro

Croquetas de carne picada

Ingredientes

3 zanahorias
2 manzanas
2 cucharadas de semillas de lino
1 limón
semillas de sésamo crudas
lechuga roble
tomates cherry
hierbabuena
perejil

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavar las zanahorias y las manzanas.

Paso 2

Rallar ambos ingredientes y depositar la ralladura en un plato hondo o un bol.

Paso 3

Machacar las semillas de lino hasta conseguir pulverizarlas y añadir a la ralladura.

Paso 4

Exprimir el limón y añadirlo a la ralladura para que no oxide.

Paso 5

Espolvorear hierbabuena y mezclar los ingredientes con las manos o una cuchara.

Paso 6

Coger un puñadito de ralladura, escurrir el caldo y amasar hasta conseguir la forma de una croqueta.

Paso 7

Espolvorear las semillas de sésamo en un plato llano y rebozar la croqueta sobre las semillas.Repetir el proceso hasta agotar la ralladura.

Paso 8

Lavar la lechuga roble, cortar y repartir sobre una bandeja.

Paso 9

Disponer las croquetas sobre la lechuga, decorar con unos tomates cherry y un poco de perejil y servir.

El jugo escurrido de las croquetas puede usarse perfectamente como aliño para la ensalada.
Yo usé sésamo tostado porque no tenía otro... pero para que sea una receta íntegramente cruda, deben ser semillas de sésamo crudas u otro tipo de semillas (lino, amapola, etc).