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Ingredientes
- Ingredientes:
- ½ kg Fabes
- ½ kg Almejas
- 1 ajo
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 ramito de perejil
- 1 copita de vino blanco fino
- 1 guindilla pequeña
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de cocción 180minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Poner a remojo la noche anterior les fabes con abundante agua fria.
Paso 2
Comenzaremos cociéndolas en la misma agua del remojo y que las cubra bien. Cuando rompa a hervir se espuman y se agrega la cebolla, un chorrito de aceite de oliva y las dejamos cocer lentamente aproximadamente durante tres horas. Debemos de “asustarlas” con un poco de agua fría cuando vemos que se van quedando secas.
Paso 3
Lavar las almejas y pasar a una cazuela con una copita de vino blanco, esperar a que abran, retirar y colar el caldo que soltaron con un colador. Aparte, picamos el ajo, la cebolla y el perejil y lo echamos a la sartén con aceite y una guindilla, añadimos también un chorrín de vino blanco , el caldo de las almejas cuando este bien pochado todo, añadimos las almejas.
Paso 4
Cuando les fabes ya estan cocidas, añadimos este guiso a la cazuela, y lo dejamos diez o quince minutos a fuego lento,rectificar de sal.
La salsa de las almejas se puede espesar un poco con harina.
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