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Txupito de bloc de foie con manzana y pistachos

De Recetasbonappetit

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Ingredientes

  • 2 manzanas medianas tipo golden
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 tarro de bloc de foie (130 gr.)
  • 1 chorrito de brandy
  • 4 cucharadas soperas de caldo vegetal o agua templada
  • 2 cucharadas soperas de crema balsámica de Módena
  • 1 cucharada sopera de zumo de naranja
  • 50 gr. de pistachos
  • sal y pimienta blanca

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Empezamos por el puré de manzana.
Pelamos y troceamos las manzanas, y las colocamos en un bol apto para microondas junto con el zumo de limón y la mantequilla. Tapamos con papel film (apto para microondas) y le hacemos unos agujeros. Lo metemos al microondas durante 5 minutos.
Lo sacamos y lo trituramos con una batidora hasta conseguir un puré.
Lo dejamos enfriar en la nevera durante 30 minutos. Después lo metemos en una manga pastelera y lo reservamos. Si no disponemos de manga pastelera, podemos hacerlo fácilmente en casa. Cogemos una bolsa de congelados y le damos un corte en una de las esquinas inferiores.

Paso 2

Preparamos el foie.
En un bol echamos el bloc de foie y le añadimos sal, pimienta, brandy y el agua templada. Mezclamos con una cuchara suavemente para evitar que se corte. Una vez mezclado lo metemos a una manga pastelera. Y lo reservamos.

Paso 3

Mezclamos la crema balsámica de Módena con el zumo de naranja, y lo reservamos.

Paso 4

Por último, pelamos los pistachos (quitándoles la piel que los recubre) y los picamos en trozos pequeños.

Paso 5

A la hora de servirlo, utilizaremos unos vasitos de txupito. Colocamos el puré de manzana, después la crema de foie, salseamos con la crema balsámica a la naranja y por último solo nos queda añadir los pistachos troceados.

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