Entrevista de Ettore
Entrevista de Salvador¡Entrevistamos a Ettore!
Descubre su blog: Bavette.
Descubre su perfil y sus recetas aquí.
Descubre su receta favorita: Macaron crema batida de chocolate
"En gastronomía italiana, hay vida después de la pasta y la pizza!!"
Hola Ettore, cuéntanos...
¿Cuándo comenzaste a interesarte por la cocina Bavette?
Bueno, siendo una familia numerosa, ya que eramos 9 hermanos, yo siempre estaba en la cocina ayudando a mi madre, y la verdad que me gustaba, después me apunte a una escuela de hostelería , y llevo trabajando ya casi 20 años en la cocina, quiero decir que a parte de trabajo también es una de mis pasiones.
¿De dónde surgió la idea de crear un blog de cocina en España?
Había una compañera de trabajo que tenia una web de cocina, le iba muy bien y estaba muy ilusionada y pensé que quizás yo también podría hacerme uno y que la gente viera y opinara sobre mis recetas, y la verdad no me arrepiento, estoy muy contento con la acogida, teniendo en cuenta que hace solo dos años que lo tengo, ya me ha dado muchas alegrías.
¿Quién mejor que tu, napolitano de origen, para explicarnos en qué consiste la original "pizza napoletana"? ¿Quién lleva la razón, los defensores de la masa fina o los de la masa mas esponjosa?
En Nápoles las pizzas siempre son con la masa esponjosa, puede ser más fina, pero los bordes son más gruesos y esponjosos. Además las pizzas con masa esponjosa son más digestivas, Aqui en España siempre las hacen finas y crujientes y a la gente le gusta, asi que supongo que es cuestión de gustos.
¿Cuál es el tesoro culinario oculto de tu región en Italia?
Sin duda la repostreria, aunque no somos muy conocidos por ello, hay vida después de la pasta y la pizza, jajajaja.
Tenemos una pastelería amplia y variada y tradicional, ya que como aquí hay gran cantidad de dulces típicos de las fiestas.
Los babàs, por ejemplo no los conoce todo el mundo y son espectaculares, la pastiera napoletana que se suele comer en Semana Santa, el migliaccio napoletano de carnaval y mucho más.
¿Qué receta de nuestra página recomendarías?
Bueno, me gustan varias, me decanto por los macarons con crema batida de chocolate, por la dificultad de los mismos.
¿Qué destacarías de la gastronomía española?
En general me encanta la gastronomia española, pero destacaria la vasca y la catalana, de cada una me quedo con el bacalao al pil pil vasco, y una buena calçotada con su salsa romesco, aqui en tarragona donde resido.
¿Qué experiencias destacarías en relación con tu blog?
Pues sobre todo la cantidad de gente que he conocido, algunos se han convertido casi en parte de tu familia, parece increible, nunca me lo hubiera pensado, tambien algún que otro premio, y la gente que sigue mi trabajo, me apoya y me anima a seguir, y por supuesto cuando alguien hace en su casa alguna de mis recetas y me comenta que ha gustado mucho y que ha sido un éxito, que hay mejor que eso???
¿Qué mensaje le darías a todos aquellos interesados en la cocina?
Que se animen, que es muy apasionante este mundo y que te da muchas satisfacciones.
¿Y que mensaje le darías a aquellos que no están interesados?
Que lo intenten, que lo prueben como hobby, que les encantará y le enganchará.
Gracias Ettore por responder a nuestras preguntas. ¡Nos vemos pronto!
Publicado por Salvador - 22/07/2013
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