Perfil de José Manuel Abad
Recetas
Hamburguesa a la veronesa
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Receta facilísima de elaborar y que hará las delicias de los más pequeños, ya que estas hamburguesas tienen el ...
- 10 aceitunas rellenas de pimiento
- 400 gr de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- 1 cucharada sopera de tomate concentrado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
Croquetas de bacalao
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Estas croquetas de bacalao tienen una textura muy suave y cremosa, ideales como entrante o para una cena ligerita a...
- 60 gr de mantequilla
- 60 gr de harina
- 200 gr de bacalao desalado
- 300 ml de leche
- Sal
- Perejil
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Pan rallado
Rollitos de primavera fritos
De José Manuel Abad, Dessertsabad
La cocina china es una de las más étnicas y populares que tenemos en Occidente
- Pasta china para rollitos o pasta brick (preferible)
- 150 gr de col china o col normal
- 100 gr de zanahoria rallada de bote
- 100 gr de brotes de soja
- 100 gr de carne picada (de cerdo, ternera o mezcla de las dos)
- 1/2 cebolla
- 100 gr de champiñones
- Sal
- Pimienta
- Jengibre molido
- Aceite
- 1 cucharada de miel
- 30 gr de nueces
- 1 huevo batido
Puchero sevillano
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Este plato ha sido un clásico en casa desde pequeño
- Un trozo de carne de ternera (jarrete)
- 1 contramuslo y pechuga de pollo (la pechuga es opcional, ya la pongo para hacer las croquetas de puchero)
- 300 gr de garbanzos
- 1 hueso blanco
- 1 espinazo
- 1 costilla
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 patatas medianas
- 150 gr de tocino salado
- 150 gr de tocino fresco
- 150 gr de arroz o de fideos gordos
Cortadillos de cidra
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Como podeís ver en la receta la rapidez de la elaboración reside en los ingredientes ya elaborados como la masa d...
- 500 gr de hojaldre congelado o fresco (2 planchas)
- 250 gr de cabello de angel o cidra
- 150 gr de miel
- 1/2 copa de vino dulce tipo Pedro Ximénez
- 1 puñado de ajonjolí o sésamo
- 1 huevo para pintar el hojaldre
Bizcocho de naranja con almendras
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Batir en bol los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave
- Masa:
- 1 yoghurt griego natural (usaremos su vaso como medida)
- 1 medida de aceite de girasol
- 2 medidas de azúcar
- 3 o 4 medidas de harina para bizcochos
- 3 huevos
- ralladura de una naranja
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1 cucharada de agua de azahar
- 3 cucharadas de licor (ron o licor de naranja)
- 1 cucharada de coco rallado
- Almendras fileteadas y azúcar moreno para la cobertura
- Almibar:
- 150 gr de agua
- 150 gr de azúcar
- zumo de 1/2 limón
- 20 gr del licor que más guste
- Mezclar agua,azúcar y limón bien y despues añadir el licor.
Crema pastelera básica
Aprobadapor el chef
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Consigue una crema pastelera perfecta siguiendo los sencillos pasos de esta receta
- 1/2 litro de leche
- 1 rama de canela
- 1/2 vaina de vainilla
- 125 gr de azúcar
- 25 gr de maicena (harina de maiz)
- 35 gr de harina
- 3 yemas
- 25 gr de mantequilla
- la corteza de 1 limón
Calamares rellenos
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Los calamares rellenos son un plato casero tradicional de los de siempre
- 4 calamares grandecitos
- 2 huevos cocidos y 1 más
- 250 gr de gambas
- 4 tomates medianos maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- 1/2 vaso de tubo con caldo de pescado
- 1/2 vaso de tubo con manzanilla de Sanlúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- Palillos de dientes para cerrar los calamares una vez rellenos
Cookies
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Las famosas cookies americanas pero a menor tamaño que las originales y en su vertiente y sabor más auténtico, c...
- 150 grs. azúcar moreno
- 150 grs. azúcar normal
- 125 grs. mantequilla (a temperatura ambiente, blanda)
- 2 Huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 340 grs. de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 150 grs. de chocolate chips (piezas de chocolate) ó el chocolate que más os guste troceado
- Nueces (opcional)
Cuernecillos de vainilla
De José Manuel Abad, Dessertsabad
Excelentes pastas de almendras,de textura crujiente y fino sabor al fruto seco
- 100 gr de almendras crudas
- 280 gr de harina
- 70 gr de azúcar
- 200 gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 2 yemas de huevo
- 1 gotas de esencia de vainilla
- para espolvorear (5 sobres de azúcar con vainilla-azúcar glass)