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15 recetas clásicas sin gluten para hacer en casa

Cada vez hay más opciones de productos sin gluten, tanto en los supermercados como en los restaurantes, sin embargo, para quienes padecen de intolerancia a esta proteína, ¡también es posible hacer deliciosas recetas en casa! Aquí te presentamos quince platos clásicos que, aunque no lo creas, también se pueden preparar sin gluten y quedan buenísimos: tartas, galletas, pizza, pan.... todo esto lo puedes preparar en casa, respetando la dieta gluten-free.

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Pay de manzana

Ingredientes para la base:

  • 1 taza de harina de arroz integral
  • ½ taza de fécula de tapioca
  • ¼ de taza de harina de amaranto
  • ¼ taza de harina blanca de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ de cucharadita de goma xantana
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua


Ingredientes para el relleno:

  • ¾ de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de tapioca
  • ? de cucharadita de nuez moscada
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 7 tazas de manzana en cubos (de preferencia Granny Smith, que tiene una buena textura al ser horneada)
  • 2 cucharadas de mantequilla


Procedimiento:

Coloca los ingredientes secos de la base en un tazón amplio y mezcla bien. Añade la mantequilla y procesa hasta que tenga textura arenosa.

Agrega el huevo e incorpora, sin amasar. Añade 1 cucharada de agua helada e incorpora.

Si es necesario, añade más agua: la masa tiene que quedarse cohesionada. Refrigera durante al menos treinta minutos.

Para preparar el relleno, mezcla todos los ingredientes, excepto las manzanas y la mantequilla. Cuando todo esté bien mezclado, añade la manzana en trozos.

Cubre un molde para tarta con la masa y luego rellena con las manzanas. Coloca los cubos de mantequilla encima del relleno.

Extiende un círculo de masa y cubre con ella la tarta, haciendo unos huecos para que escape el vapor.

Cierra los bordes y hornea a 200ºC por 50 o 60 minutos.


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Suave y esponjoso bizcocho de chocolate, sin gluten y 100% keto

Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!

 

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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