5 increíbles tapas del chef Carles Abellan que puedes hacer en casa
¡Lleva todo el sabor del mítico Comerç 24 a tu mesa!
BCN Mag
Introducción
El chef Carles Abellan es toda una celebridad en España, todo un rockstar de la cocina con su emblemática Harley Davidson y su pasión por reinventar la gastronomía española. Su restaurante Comerç 24 fue toda una institución en su momento, un sitio convivial donde se reinventaron las tapas. Aunque ha cerrado sus puertas en el 2015, siempre recordaremos algunas de sus invenciones más emblemáticas, y te damos las recetas para que las prepares en casa.
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Técnicas de cocina
Si llevas una alimentación vegana o tienes alergia al huevo, esta receta te va a encantar. Nuestra mayonesa vegana conserva la textura cremosa y el sabor intenso de la mayonesa sin necesidad de huevo. Prepararla es muy fácil, y es ideal para disfrutar como dip o untar en tus sándwiches, papas fritas y hamburguesas veganas.
Ingredientes:
- 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
- 2 cdas de garbanzos cocidos
- 1 cdta de mostaza
- 120ml de aceite vegetal
- 60ml de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- el jugo de 1 limón
Preparación:
- En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
- Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
- A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
- Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
- ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.
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