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Sopa de tortilla mejicana, la mejor receta que verás el día de hoy

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Rebañando

Esta sopa tiene la combinación de texturas perfecta y es rapidísima...

La sopa de tortilla siempre ha sido una de las favoritas en mi familia: nos encanta la combinación de texturas, y lo fácil que es de preparar...

Esta es la receta, ¡perfecta para comer tranquilamente en casa!

Ingredientes

  • 1 diente de ajo mediano
  • 1/2 cebolla
  • 3 tomates bien maduros
  • 1 litro de caldo vegetal (caldo en el que  cociste verduras)
  • 2 ramitas de epazote  (paico) fresco
  • 20 tortillas de maíz
  • 2 chiles secos (pasilla)
  • 1 aguacate 
  • 150g de queso fresco
  • 60 ml de crema
  • Aceite para freír
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Asa los tomates, la cebolla y el ajo en una plancha durante 5-8 minutos. Luego licúalos con un poco de caldo hasta que tengas un caldo perfectamente homogéneo. 
  2. Calienta una cucharada de aceite y fríe el tomate molido a fuego alto. Debe cocerse por 7 minutos a fuego medio-bajo, para que espese.
  3. Incorpora el resto del caldo y el epazote y sazona. Tapa y deja a fuego bajo por 15 minutos.
  4. Corta las tortillas en tiritas y pon a calentar suficiente aceite para freírlas. Cuando esté muy caliente, procede a freírlas en pequeñas porciones. Luego déjalas escurrir en papel absorbente.
  5. Corta los chiles en anillos delgados y fríelos también, rápidamente porque se queman muy fácil. Ponlos a escurrir.
  6. Al momento de degustar, sirve una porción de caldo de tomate y una de tortillas fritas.
  7. Decora con chile, aguacate, una cucharada de crema y espolvorea queso fresco.

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