Las 14 especias básicas que no deben faltar en tu cocina

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El colorido mundo de las especias

Si alguna vez te has preguntado qué significa realmente el término "especia", entonces hoy es tu día de suerte...

Las especias son plantas o partes de plantas que, por su alto contenido en ingredientes naturales, contribuyen al sabor y olor de los alimentos y bebidas. No se pueden mezclar con otras sustancias y sólo se pueden procesar técnicamente en la medida necesaria para su conservación. Lo que mucha gente no sabe: ¡la sal y el azúcar no son especias en este sentido!

La clasificación depende de qué parte de la planta se utiliza como especia. Se hace una distinción entre:

• Especias de hojas (por ejemplo, albahaca): pero sólo cuando están secas, ya que frescas se consideran hierbas
• Especias florales (por ejemplo, azafrán)
  
• Especias de frutas o semillas (por ejemplo, pimienta, nuez moscada)
  
• Especias de corteza (por ejemplo, canela)
  
• Especias de raíz y bulbo (por ejemplo, ajo)