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Receta de aprovechamiento: croquetas de atún y arroz

De,
Rebañando

Fáciles de hacer y perfectas para sacar partido a esos ingredientes que sobran y que pueden arreglar un almuerzo o una cena.

RECETA

RECETA

INGREDIENTES:

  •  2/3 de taza de arroz ya cocido.
  •  1 lata de atún, escurrido.
  •  1 huevo.
  •  ½ taza de pan rallado.
  •  5 aceitunas verdes picadas.
  •  2 cucharadas de pepinillos picados.
  •  1 chile jalapeño, picado (sin semillas).
  •  4 tazas de lechugas mixtas, cortadas.
  •  Aderezo para acompañar (ejemplo: salsa ranch, salsa césar, ...).


PREPARACIÓN:

1. En un bol, mezcla el arroz, el atún, el huevo, el pan rallado, las aceitunas, los pepinillos y los jalapeños. Quizá prefieras no agregar sal, ya que las aceitunas y los pepinillos ya son suficientemente salados.

2. Humedécete las manos y forma las croquetas con esta masa. Añade más pan rallado si notas que está demasiado 'líquida'.

3. Dóralas en una sartén con muy poco aceite, dándoles la vuelta frecuentemente para que se hagan homogéneamente.

4. Sirve sobre una cama de lechuga y con un toque de tu salsa favorita.


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