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Receta de aprovechamiento: croquetas de atún y arroz

De,
Rebañando

Fáciles de hacer y perfectas para sacar partido a esos ingredientes que sobran y que pueden arreglar un almuerzo o una cena.

RECETA

RECETA

INGREDIENTES:

  •  2/3 de taza de arroz ya cocido.
  •  1 lata de atún, escurrido.
  •  1 huevo.
  •  ½ taza de pan rallado.
  •  5 aceitunas verdes picadas.
  •  2 cucharadas de pepinillos picados.
  •  1 chile jalapeño, picado (sin semillas).
  •  4 tazas de lechugas mixtas, cortadas.
  •  Aderezo para acompañar (ejemplo: salsa ranch, salsa césar, ...).


PREPARACIÓN:

1. En un bol, mezcla el arroz, el atún, el huevo, el pan rallado, las aceitunas, los pepinillos y los jalapeños. Quizá prefieras no agregar sal, ya que las aceitunas y los pepinillos ya son suficientemente salados.

2. Humedécete las manos y forma las croquetas con esta masa. Añade más pan rallado si notas que está demasiado 'líquida'.

3. Dóralas en una sartén con muy poco aceite, dándoles la vuelta frecuentemente para que se hagan homogéneamente.

4. Sirve sobre una cama de lechuga y con un toque de tu salsa favorita.


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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cda de maizena
  • 200 ml de leche o nata líquida
  • 1 cda de pesto
  • 2 latas de atún en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, bate los huevos con la maizena.
  2. Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
  3. Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
  4. Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
  5. Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
  6. Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.

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