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Receta de berenjenas napolitanas, que escurren queso por todos lados

No hay mejor manera de comer berenjenas que con esta deliciosa receta

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 150g de harina
  • 3 huevos
  • 500g de pan rallado
  • 150 ml de salsa de tomate
  • 200 ml de aceite vegetal
  • 150g de jamón (cocido)
  • 150g de queso mozzarella
  • Orégano
  • Sal

Preparación

  1. Corta las berenjenas a lo largo, haciendo rebanadas de 1 cm de grueso, más o menos. Espolvoréalas con sal y déjalas escurrir en un colador.
  2. Enjuágalas, sécalas y pásalas por harina, luego por los huevos ligeramente batidos y finalmente por el pan rallado.
  3. Pon el aceite en una charola para el horno. Coloca las berenjenas en la charola y esparce encima de cada una, una cucharada de salsa de tomate. Luego pon  una rebanada de jamón y finalmente, queso mozzarella.
  4. Hornea hasta que estén doradas y luego espolvorea con orégano y sirve.


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