Cómo hacer cobertura brillante de chocolate

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©Thinkstock- Mizina

preparación

1. Remoja la gelatina en  agua fría
2. Calienta la nata (sin dejar que hierva) con el azúcar y el agua en un cazo.
3. Añade el cacao en polvo y mezcla bien para que no quede ningún grumo.
4. Deja que se enfríe hasta que esté a 60 ºC y agrega las hojas de gelatina.
5. Mezcla bien y deja que se enfríe un poco más.
6. Cuando esté a 40 ºC puedes usarla para cubrir tus pasteles.