Tortitas de salmón: un almuerzo sano pero crujiente y con mucho sabor

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©GettyImages- I_rinka

preparación

• Limpia bien el salmón, enjuagándolo en el agua del grifo. Luego retira la piel con cuidado, usando un cuchillo bien afilado, y córtalo en cubos.
• Ponlo en un tazón con la ralladura de limón, una pizca de sal y el aceite de oliva. Revuelve bien, cubre con film y deja reposar la mezcla durante 45 minutos.
• Pasado este tiempo, pon las migas de pan en el procesador y muele un poco. Luego agrega el salmón y continúa moliendo.
• Pela el chalote, córtalo en trozos y añádelo al procesador. Muele un poco más para que se integre.
• Devuelve la mezcla al tazón y añade la cebolleta y el perejil picados, la paprika y el huevo. Mezcla bien con un tenedor.
• Agrega pan rallado hasta que alcance una consistencia manejable.