Las 11 salsas básicas para acompañar cualquier tipo de carne

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©Getty - bhofack2

Salsa verde en dos versiones

La salsa verde es un básico en la cocina del mundo, pero tiene dos variantes importantes. En Europa hablamos de una salsa a base de aceite, harina y perejil, mientras que en América nos referimos más bien a la salsa mexicana de tomate verde.

Aunque no podrían ser más diferentes, las dos van muy bien con carnes y verduras, así que te damos ambas recetas, ¡para que tengas más variedad!

Salsa verde mexicana

Ingredientes:

• 500g de tomate verde
• 2 chiles serranos (o jalapeños)
• 60g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 ramitas de cilantro
• Sal al gusto

Procedimiento:

Cuece en agua los tomates y los chiles y a continuación, tritura todos los ingredientes en la licuadora.

Verifica que la cantidad de sal sea correcta ¡y listo!

Salsa verde de perejil

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 300 ml de caldo
• 100 ml de vino blanco
• Sal al gusto

Procedimiento:

Calienta el aceite y sofríe el ajo. Cuando comience a dorar, añade la harina, y removiendo constantemente añade el caldo poco a poco, cuidando que no se formen grumos.

Agrega el perejil picado y el vino. Verifica la sal y luego deja a fuego medio por diez minutos.

Si es necesario, aligera con un poco más de caldo.