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Tus platillos favoritos en su versión sin gluten

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Rebañando

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Pay de manzana

Ingredientes para la base:

  • 1 taza de harina de arroz integral
  • ½ taza de fécula de tapioca
  • ¼ de taza de harina de amaranto
  • ¼ taza de harina blanca de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ de cucharadita de goma xantana
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 12 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua


Ingredientes para el relleno:

  • ¾ de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de tapioca
  • ? de cucharadita de nuez moscada
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 7 tazas de manzana en cubos (de preferencia Granny Smith, que tiene una buena textura al ser horneada)
  • 2 cucharadas de mantequilla


Procedimiento:

Coloca los ingredientes secos de la base en un tazón amplio y mezcla bien. Añade la mantequilla y procesa hasta que tenga textura arenosa.

Agrega el huevo e incorpora, sin amasar. Añade 1 cucharada de agua helada e incorpora.

Si es necesario, añade más agua: la masa tiene que quedarse cohesionada. Refrigera durante al menos treinta minutos.

Para preparar el relleno, mezcla todos los ingredientes, excepto las manzanas y la mantequilla. Cuando todo esté bien mezclado, añade la manzana en trozos.

Cubre un molde para tarta con la masa y luego rellena con las manzanas. Coloca los cubos de mantequilla encima del relleno.

Extiende un círculo de masa y cubre con ella la tarta, haciendo unos huecos para que escape el vapor.

Cierra los bordes y hornea a 200ºC por 50 o 60 minutos.


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Suave bizcocho de chocolate 100% keto

Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!

 

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.