15 Recetas con plátano para un desayuno rico y saludable

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Mini muffins de banana y chocolate

Ingredientes:

• 3 tazas de leche
• 6 huevos
• 250 g de chocolate semi amargo 
• Azúcar 3 cdas.
• Sal Una pizca
• Extracto de vainilla 
• 500 g de pan del día anterior 
• 3 bananas bien maduras 

1. Picar el chocolate y derretir a baño María.
2. Retirar la corteza del pan y cortar la miga en cubos pequeños.
3. Pelar las bananas, retirar los filamentos y cortar en trozos parejos.
4. Entibiar la leche con el azúcar y el extracto de vainilla.
5. Batir ligeramente los huevos con la sal.
6. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien.
7. En un bowl combinar todos los ingredientes.
8. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, revolviendo de tanto en tanto.
9. Verter la mezcla en moldes de muffins

1. Cocinar en el horno precalentado a 170º C durante 30 minutos aproximadamente.
2. Dejar reposar durante 15 minutos antes de desmoldar.