Día Internacional de la Cerveza: la guía definitiva para cocinar con esta bebida

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Marinadas

¿Sabías que la cerveza sirve como un excelente ablandador de carne? Las enzimas de la malta trabajan para descomponer el colágeno contenido en las carnes, al mismo tiempo que les infunden sabor. Esto hace que la cerveza sea una excelente opción para recetas de adobos. Sin embargo, sé selectivo con el tipo de cerveza que elijas, ya que las cervezas ligeras imparten poco o ningún sabor, mientras que las más fuertes (como la Guinness) pueden ser abrumadoras.

Elige una cerveza que se encuentre en algún punto intermedio: de color ámbar, cobre o rojo, con un sabor moderado. Agrega especias, hierbas, salsas (salsa Worcestershire, salsa de soja, Tabasco) y otros aromáticos (ajo picado, jengibre rallado). Sazone la carne con sal y pimienta, luego colócala en una bolsa con el adobo de cerveza y déjala reposar durante al menos 1 hora antes de cocinarla.