Día Internacional de la Cerveza: la guía definitiva para cocinar con esta bebida

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Estofados

A diferencia de los adobos, los guisos abundantes pueden tomar copas más pesadas y oscuras, como stout o porters. El estofado de ternera combina especialmente bien con Guinness o doppelbocks alemanes, mientras que los guisos más ligeros a base de verduras prefieren las cervezas marrones y los guisos a base de pescado o aves requieren cervezas de trigo. Independientemente, el sabor tostado a malta de cada uno agrega una dimensión de sabor rico a lo largo del proceso de cocción lenta. Asegúrate de usar 1/2 taza de cerveza para desglasar la sartén antes de agregar otra 1/2 taza con el caldo de cocción. Puedes agregar más a medida que avanza, si deseas intensificar el sabor.