Conocer estos básicos de cocina hará tus platillos aún mejores 

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Mirepoix

Es un caldo básico elaborado con zanahoria, cebolla, apio y puerro, cortado en cubos y que sirve de base para sopas y guisos, aportando vitaminas, minerales y antioxidantes. Es el clásico ribete de consomé.

Cortas todas las verduras en dados, las sofríes en un poco de mantequilla o aceite hasta que estén muy blandas. Si vas a usarlo como guarnición de carne, coloca la carne sobre ellos a continuación para que se mezclen los aromas. Si lo usas en caldos, sopas, etc., déjalo cocer lentamente por un par de horas y solo usa el caldo. Los vegetales se pueden utilizar en otros platos.