15 Recetas con acelgas que no tienen nada de aburridas

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Repápalos con acelgas

¿Hace cuánto tiempo que no comes unos repápalos como los de la abuela? Si quieres un plato de cuchara para consentirte, ¡vamos reviviendo esta receta tan especial!

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa de los repápalos:

•  5 huevos
• 1/2 barra de pan sin la corteza
• 1 cdta de perejil picado
• 1 pizca de sal
• 1 diente de ajo picado

Para la salsa:

• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
•  4 dientes de ajo
• 1 vasito de v ino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de cominos molidos
• 1 vaso de agua
• sal
• aceite de oliva virgen extra
•  5-6 ramas de acelgas frescas

Preparación:

1. Comenzamos con los repápalos. Batimos los huevos y les añadimos una pizca de sal.
2. Le añadimos el perejil picado y el pan desmenuzado. Mezclamos hasta formar una masa que no quede muy espesa. Tened en cuenta que el pan cuando pasa un ratito se esponjará y disminuirá el huevo, mejor poner el pan poco a poco. 
   
3. En una sarten ponemos aceite y vamos cogiendo porciones con una cuchara y friéndolas hasta que doren .
   
   
4. Las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que absorban el aceite. Reservamos.
   
   

5. En el mismo aceite de freír los repápalos, freímos la cebolla, los ajos, pimiento y tomates picados.

    

6. Cuando estén sofritos los ponemos en el vaso de la batidora con el v ino y lo trituramos todo.

    

7. Lavamos y troceamos las acelgas. En la olla exprés ponemos los repápalos, les añadimos el sofrito triturado, una poca agua (hasta cubrirlos), el comino, las acelgas, el laurel y una pizca de sal. La tapamos y cocemos 15 minutos desde que empiece la válvula a girar.

    

8. Destapamos la olla cuando pase el tiempo reglamentario y rectificamos de sal. Listos para comer.