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Típicas de Sanlúcar de Barrameda. Son tortas pequeñas realizadas con harina, huevos y almíbar de limón. ¡Morimos por probarlas!
Ingredientes para 4 personas:
4 yemas de huevo
Harina, mismo peso que las yemas
Ralladura de 1/2 limón
1 cdta de anís en grano
100ml de agua
100g de azúcar
1 pizca de sal
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C y engrasa una bandeja para galletas.
En un bol, bate las yemas con la ralladura. Luego incorpora la harina y el anís. Bate con las manos hasta obtener una masa húmeda que no esté pegajosa.
Estira la masa con un rodillo sobre la plancha de trabajo. Corta en forma de rombos o rectángulos al gusto, y pasa cada pieza con cuidado a la bandeja engrasada.
Lleva al horno durante 10 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y las puntas se levanten.
Mientras tanto, lleva el agua y el azúcar a una olla y calienta para hacer un almíbar. Antes de que hierva, retira del fuego.
Bañar las alpisteras cuando estén tibias, y dejar enfriar.