29 Postres tradicionales para disfrutar en Semana Santa

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Borrachuelos malagueños

Si hay un dulce típico de la Semana Santa de Málaga son ellos. Un postre que tiene una masa muy similar a la del pestiño y emborrachada en v ino, de ahí su nombre. Su interior se rellena normalmente con cabello de ángel, aunque también puede ponerse dulce de batata. 

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg de harina
  
• 1 1/2 vasos de aceite vegetal
  
• 1 vaso de m oscatel
  
• 1 copita de anís seco
  
• 2 cdas de azúcar
  
• 1/2 vaso de zumo de naranja
  
• 1 piel de naranja y la ralladura de otra
  
• 2 cdas de anís verde
  
• 1 pizca de sal
  
• 1 lata de cabello de angel
  
• Azúcar, para rebozar

Preparación:

1. Calienta un el aceite en una olla. Fríe un minuto el anís verde y retira la olla del fuego. 
2. En un bol mezcla la harina con el aceite, cuidando que no esté muy caliente. 
3. Incorpora la ralladura, sal, m oscatel, anís y azúcar. Amasa muy bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Forma una bola con la masa, déjala en el bol tapada con un trapo y permite que respose media hora.
5. A continuación, forma bolitas del tamaño de una pelota de ping pong con la masa, aplánalas con el rodillo y disponlas en la encimera.
6. Coloca una cucharadita de cabello de ángel en el centro de cada una, cierra y aplana los bordes como si se tratara de empanadas.
7. En una olla calienta aceite para freír. Coloca la piel de naranja durante 2 minutos para que suelte su aroma y luego retira. 
8. Usa ese aceite para freír los borrachuelos por ambos lados hasta que estén dorados. Ponlos a escurrir en papel absorbente y de inmediato pásalos a un plato con azúcar para rebozarlos.