¿Tortilla con o sin cebolla? Y otras eternas disputas de la cocina española

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No todo es escalivada

La escalivada es una especie de ensalada de verduras asadas, típica de Cataluña. Actualmente puedes encontrarla servida en bares y restaurantes. Sin embargo, no hay que confundirse: la receta original lleva tomates, pimientos, cebollas y berenjenas. Si cambias esta última verdura por bacalao, entonces se tratará de una esqueixada, y si añades otros vegetales que no figuran en la receta original, entonces estaremos ante un plato de empedrat.