¿Tortilla con o sin cebolla? Y otras eternas disputas de la cocina española

9/15 Vista previa Siguiente

© Thinkstock

¿Qué llevan las croquetas?

Estamos tan acostumbrados a preparar las croquetas con una cremosa bechamel, que poco nos preguntamos sobre el origen de este plato tan amado por todos. Y es que las croquetas nacieron en Francia, donde se preparaban con puré de patata. Posteriormente, fue en la cocina del aristócrata francés Louis de Bechamel que se inventó esta popular salsa, y que vino a sustituir la patata como una alternativa de sabor y textura más refinados. En España el relleno se adaptó a la cocina local, incorporando jamón, rabo de toro, cocido y más.