50 errores de cocina que están arruinando tus platillos

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Silvia Santucci

Mezclar claras montadas con chocolate caliente

Es un error habitual cuando hacemos un mousse o pastel de chocolate. El chocolate muy caliente hace que las claras se apelmacen y entonces ya no tendremos un postre esponjoso. Espera a que el chocolate esté a 40ºC.