Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

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Silvia Santucci

No precocer la corteza al hacer una quiche

La mezcla de huevos o las verduras van a humedecer la pasta durante la cocción, y podrías terminar con una quiche cuya base no está para nada cocida. Para evitar este tipo de problema, hornea la masa "en blanco", es decir, vacía, y después cuécela con el relleno. ¡Verás que queda muy crujiente!